酒の蔵　美酒屋

天吹　夏に恋する　特別純米生　1800ｍｌ
夏の冷酒は辛口がいい　超辛口だが口当たりはやさしい、ピリ辛、薄辛ではありません。何故、どうして？
一つには仕込み水が軟水でやわらかい味わいを表現してくれます。ご先祖様からの贈り物です。
お酒通の方はおっしゃいます。「からくちを」欲しいと。日本酒度で＋10まで発酵させました。甘味は感じません。味わいは熟成した旨き味で後味はすっきりです。お米の白さ（60％磨き）と酒米山田錦の力、それにヒミツ酵母の力でしょう。